及第粥的做法

1、提前煮好白粥，如果用电饭锅煮的白粥，煮好后最好放瓦锅内再煮一会，然后再加肉类，这样粥才绸绵

2、猪心用清水洗净，猪腰切患束锍瓜开两半，把里面的筋挑净，用清水浸泡，猪肝洗净用清水浸泡，中途多次换水，粉肠用姜在肠里面通过二次以上，再用生粉洗刷，用清水洗净

3、猪腰背面起花切片，粉肠无白脂肪段边细刀切，然后再切段，用姜、豉油、蚝油、盐、糖、生粉、油调味

4、猪心、猪肝切薄片，用姜、蚝油、豉油、盐、糖、生粉、油调味

5、先下猪心、猪肝，煮大概3-5分钟

6、再下猪腰、猪粉肠，粥煮滚略拌一下，看着粉肠略缩

7、下葱花，拌一下关火

8、撒上花生，一碗美味的及第粥就做好了