香浓的小米酒酿

2025-04-07 20:17:34

1、步骤基本和糯米酒酿一致。小米提前浸泡了一夜,倒掉浸泡的水以后,加入比煮饭少一点的水(不要没过米),蒸熟,冷却至差不多比室温稍微烫一些(30℃左右)。200g凉开水加2g酒曲搅散后和小米拌匀,压平整,中间挖个洞,小米表面再撒一点酒曲粉。

香浓的小米酒酿

2、盖保鲜膜密封。

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3、我又压了个锅盖上去。因为是夏天,室温下发酵就行。

香浓的小米酒酿

4、周一晚上煮的小米,作辈碇锅周三晚上已经可以看到洞洞里有较多的液体了。用开水烫过的勺子挖了一勺底部湿润的小米,已经变成香甜的裁磕航浑酒酿了。喜欢酒味足一些可以在室温下继续密封放置几天多出点酒,担心放太久坏掉就放冰箱冷藏。

香浓的小米酒酿

5、这是酿造的第三天,底部的甜酒更多。

香浓的小米酒酿

6、用酒酿,炼乳,鸡蛋,芋头做了一个甜品:芋头蒸熟后去皮切块。挖两大勺酒酿,加大半碗水,一袋12g的甜炼乳,放入锅里煮开,边搅拌边倒入一个鸡蛋液,蛋液很快会凝固,关火,放入芋头,完成~

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