新手做蛋挞的注意事项

1、购买所需原料。吉士粉和低筋面粉可以不购入。葡萄干可以选择购入，换成蔓越莓干等，根据个人口味购买。

2、按照做蛋挞液的方法进行蛋挞也的配制。比例可以自行控制，根据我的经验，牛奶和淡奶油1：1就可以。另外糖霜可以根据自己的口味进行加入。个人建议少加一些，糖多了，蛋挞口感会让人觉得腻。这里最关妗哳崛搿键的一点是：蛋黄可以多加。一般按照网上蛋挞液的配置比例，蛋黄建议两个。我建议三到四个，虽然成本提高了，但是口感真心要好很多。

3、烤箱烤制。新手在这里最需要注意的就是温度和时间。我用的是格兰仕最基础的烤箱。温度一般控制在210摄氏度。很多经验给的温度是180摄嗣糸纽恰氏度，这个自己调节，但尽量比建议温度稍高一点，否则蛋挞皮很容易不酥脆。当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。另外，烤的过程中，时间先弄短一点，注意观察，当出现糖斑的时候，蛋挞就熟了，可以关掉烤箱了。

4、出炉要先放一下，待蛋挞液稍微凝固再进行食用~