怎样炸麻花又酥又脆

1、面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。

2、揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。

3、把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。

4、取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点 比较容易炸透。

5、双手拿住二头往反方向转。

6、转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。

7、然后头尾对折自然就圈成麻花状了。

8、做好的麻花。

9、锅里倒入适量油，注意油温，油热了就可以下锅，中小火炸至金黄，炸的时候一定要保汤手刿怫持中小火，比较耗时，但炸得很透，可使麻花变得更酥脆。

10、捞出沥油装盘。