腐乳肉的做法

2025-04-04 17:28:57

1、1五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清水洗净

腐乳肉的做法

2、2凉水下锅,煮至6、7分熟捞出

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3、3期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用

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4、4用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味

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5、5在肉的六个面上抹老抽

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6、6切成厚约半厘米的片

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7、将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁

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8、8肉皮朝下,一片片咸犴孜稍先在手中立着摆好,我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽,然后码入深碗中,仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂

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9、9关火后会看到出了些鳓因瘵坛汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓(如果嫌油多就撇出上面的一层油),也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

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