酸菜鱼的做法

2025-03-14 00:06:03

1、主料有胖头鱼,我这个是前几天做鱼头时留下的,有黑鱼的话更好。然后就是姜末蒜末和大葱了。

酸菜鱼的做法

2、酸菜鱼自然少不了酸菜,在有就是水淀粉和鸡蛋,腌制鱼用。

酸菜鱼的做法

3、鱼肉放在案板桑,片成大片,放一边备用。

酸菜鱼的做法

4、鱼肉放在案板上片成大片,刀工不是很好姐妹的,只要让鱼片厚度一样,可以一个时间熟就可以了。

酸菜鱼的做法

5、鱼片里加入少量盐,胡椒粉,水淀粉和1个鸡蛋清,抓匀,腌制一会。

酸菜鱼的做法

6、炒锅里加入油,比平时炒菜多些就可以了,飒蛏擢墟油烧热后倒入酸菜爆香。接着下入蒜末姜末和葱片煸炒(这步忘记拍照了)。

酸菜鱼的做法

7、等所有调料都出香味后,加入适量清水,烧开。如果觉得味道不够这会可以调味哈。

酸菜鱼的做法

8、因为鱼肉比较嫩,所以水开后先将酸菜赡涕擒跷捞出,以免鱼肉碎。这时候下入腌好的鱼片,趁鱼片生时滑散。再次开锅后就可以了。

酸菜鱼的做法

9、鱼片熟了的时候最好不要去搅动哈,容易碎。

酸菜鱼的做法
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