喝酸奶别信6大传言

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传言

1、吃撑了，喝杯酸奶有助消化。不建议大家在吃撑了时再喝，酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。建议两餐之间或者饭前喝都可以。

2、酸奶补钙效果不如牛奶。等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质。另外，酸奶中乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。

3、糖尿病患者不能喝酸奶。虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右）

4、酸奶越酸越有营养。酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链铅噩论说球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但不说明酸奶的品质更好。另外，如果酸奶被搁置在室温或者户外环境，会脱离了冷链，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于肠胃健康。

5、酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。

6、常温酸奶没啥营养。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，常温酸奶（“灭菌型酸奶”）在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了啬地陆锾酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。