餐馆管理：待客之道

1、准备。在餐点时间到来之前，就要大量的准备一些消耗比较大的包子、米饭等热食，不要让顾客太长时间的等待。

2、点餐。你的吧台一定位于入口最近的地方，刚刚进来的客人可以一下子找到吧台，方便他们进行点餐。吧台的后面就是价目表，客人可以在最短的时间内找到自己的美食。店员最好作出提醒，已经有主意吃什么美食的拘份檠缫顾客一定要被优先服务，这样才能保证一个最大的效率。

3、入座。大厅里面的店员一定要安排客人最短时间入座，从而保证通道的通畅，不影响其他人的走动。客人入座后，店员一定要快速撕开一部份点菜单，同骀旬沃啭时记下这个点菜单的桌号，让客人可以安心的在坐位上进行等待，店员把点菜单送至窗口，让厨房进行现场的制作。

4、上菜。做好的美食一定要在第一时间端给指定的顾客，通过菜单上的坐位号可以保证上菜的正确性。从而让顾客在第一时间可以吃到自己点的美食。

5、打扫。客人离开以后，负责打扫的店员一定要在第一时间进行收碗筷的工作，进行清洁桌面的工作，让别的客人可以再次入坐，可以有坐位进行用餐。

6、外卖。外卖这部份的订单也要同时进行，一部份店员专门负责外卖美食的包装，他们按照订单进行操作。