年夜饭的一道风景线—彩椒肉段烧茄子。

1、首先准备好做这道菜所需要的主要食材，猪精瘦肉适量，茄子，红尖椒和青尖椒洗好，各适量。

2、把洗好的茄子去皮切块，撒少许盐抓匀，猪瘦肉，红椒和青椒同样也切成小块，还需要准备适量的胡萝卜。

3、把切好的猪瘦肉加适量的酱油，少许淀粉和料酒抓匀，腌10分钟。（这段时间可以找点别的事情做哦。）

4、接下来把茄子和腌好的肉加入适量的淀粉和面粉（1:1）抓匀，同时切适量的胡萝卜，再准备一瓣蒜末。

5、取适量的淀粉，依次加入适量的酱油，盐，十三香，鸡精，少许糖，用适量的水搅成汁，备用。

6、锅洗先干净，擦干水，然后烧上油，把裹好粉的茄子和肉段放到锅里炸至金黄，捞出来，需要复炸一次。

7、炸好后，锅里留点余油，放入胡萝卜和蒜末煸香，然后倒入调好的汁，继续加热，稍微收一下汤汁。

8、倒入炸好的茄子，肉段，切好的红椒和青椒翻炒几下，最后把做好的菜盛到洗好的盘子中即可上桌啦！