流心古早味蛋糕的做法

1、看下成品的松软，以及沉底的流心

2、首先，分离鸡蛋，蛋黄和蛋清，保证蛋清盆无油无水，分离后蛋清盆放入冰箱冷藏

3、低筋面粉过筛，植物油小火加热到75度左右，开始出现明显油丝为标准，加入面粉中 这一步就是古早蛋瘁词贞钸糕区别于其他蛋糕的烫面秘诀啦

4、加入牛奶，这一步比较难搅拌细腻，没关系，后面加入蛋黄，多搅拌几下就变成非常细腻的蛋黄煳啦

5、从冰箱拿出蛋清，用打蛋器打发至兔脒巛钒图片大弯钩的状态，让蛋白和空气充分接触混合，打个3分钟左右就可以成型啦 打发过程中分三次加入细砂糖

6、这一步之前先预热个烤嘞窜虹律箱，一般预热我会比实际烘烤温度多20度，避免开门后降温 舀一勺蛋白霜加入蛋黄煳中，翻拌均匀 这一步是为了让蛋黄煳的质地和蛋白霜更加接近，方面后续胼秀阔绡混合，可能会有一点消泡没有关系，牺牲了这一点蛋白霜后面还有支撑的呢

7、将蛋黄煳全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，参考下这个手法哦，切忌画圈搅拌，就真的消泡了

8、一半的蛋糕煳倒入烤盘中，挤入奶黄流心馅，再倒入剩余的一半蛋糕煳，不要让馅哭出来 轻震出大气泡，用刮刀将表面轻轻的抚平

9、预热好的烤箱烤盘中加水，放入蛋糕，我一般喜欢放在中下层，避免表皮上色过深

10、150度烤90分钟，看它涨势不是很喜人嘛

11、蛋糕取出后彻底放凉切块

12、我后面还用烙印烙上了喜爱的花纹，看起来更加精致可爱 想加烙印的话蛋糕放置常温不烫手就要盖上去啦，否则彻底凉了烫印可能会掉皮

13、表演一个吃蛋糕失败