芥蓝有什么营养价值

1、富含胡萝卜素及维生素C：芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜；

2、富含硫代葡萄糖苷：芥蓝含丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫芎撒闩祈萝卜硫素，是蔬菜中最强有力的抗癌成分，常食用还有降低胆固醇、软化血管的功效；

3、含有机碱：芥蓝中含有机碱，带有一定的苦味，可增进食欲，加快胃肠蠕动，助消化；

4、含金鸡纳霜：芥蓝含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，有消暑解热作用；

5、富含膳食纤维：芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，预防心脏病额功效；