豆角包菜焖面

2025-04-06 02:37:41

1、蒜两瓣捣成泥晾制。

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2、冷水和面,揉光滑饧制。

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3、食材洗净,豆角摘干净。包菜剥着吃,剩下的好保存。

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4、姜切末,葱切片,蒜一瓣切粒。

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5、豆角斜刀切成条。

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6、包菜切条。

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7、面擀开,均匀撒上扑面。

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8、卷在擀面杖上,用刀从中间切一刀。

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9、将面对折,切成面条。

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10、切好的面条。

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11、起锅,加入油、八角和花椒小火煸香后捞出。

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12、下入姜和豆角翻炒一分钟。

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13、加入葱和蒜翻炒匀,再加入包菜翻炒匀,最后加入盐和胡椒粉翻炒匀。

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14、加入开水,不要没过菜。

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15、将面抖散放在菜上,中间不要放,盖住焖煮。菜多不用加水,焖10分钟既好。如果是菜少面多,中间再加一点开水。(总之加水不能没过菜,否则面会粘到一起成疙瘩)

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16、碗汁:晾好的蒜加入生抽、鸡粉和醋调匀,再加入香油调匀。

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17、焖好的面用筷子抖散,倒入碗汁调匀既好。

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18、装盘的面。

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