炒肉菜菜谱大全带图片

1、农家小炒肉：食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽做法：1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

2、笋干炒肉：食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。2.将肉切片备用。3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5.炒熟后，加入味精即可出锅。

3、油豆腐炒肉：食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高鳓因瘵坛汤做法：1.锅烧热注油，3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

4、酸豆角炒肉：食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖做法：1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。2.楱诼垂柳肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

5、苦瓜炒肉：食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐做法：1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。2.肉片薄，抓下淀粉。3.热油下少许盐。4.下肉片，稍后翻炒。5.翻面推开，下蒜头碎。6.倒下苦瓜，炒熟。

6、金针菇炒肉丝：食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉做法：1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。5.倒入炒好的肉丝翻匀。6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。