红烧羊蝎子锅

1、羊蝎子冷水浸泡一晚，第二天多换几次水。直至泡干净血水。

2、羊蝎子倒入锅里焯熟捞出，热水冲干净浮沫（冷水冲洗，肉质会变老）。

3、萝卜滚刀切块备用，准备好姜片和大蒜。

4、热锅加入少许油，爆香洋葱、大蒜、姜片。加入一小块火锅底料炒出红油。倒入羊蝎子，加入一勺白糖，一勺老抽，两勺酱油，三勺料酒翻炒均匀，出锅转倒入电压力锅里。

5、电压力锅加入葱结，和配好的料包。倒入没过羊蝎子2/3的热水（或啤酒）。这个汤料准备做火锅汤底，所以我多加了点水。

6、加入几个干辣椒，加一勺盐，按煮饭键。时间到了之后开锅倒入萝卜。萝卜铺好，再按一次煮饭键即可。最后表面铺上香菜和芝麻点缀一下。