如何做出港式经典的菠萝包

1、高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶混合成略粘手的面团

2、开始揉面，可以用搓衣服的手法，让面团成型。面团成型后，可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。

3、面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

4、团紧面团，放在温暖密闭的环境发酵至两倍大。

5、制作酥皮。黄油、细砂糖用刮刀混合均匀，加入蛋液搅拌均匀。加低筋面粉和奶粉，拌匀，放冰箱冷藏。

6、定型变硬后，分成6份，搓成小球，再次冷藏定型。

7、发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小均匀的6份。团成表面光滑的小球，盖保鲜膜保湿，防止表面变干。

8、取出酥皮。案板铺保鲜膜，放一个酥皮球，再覆上一层保鲜膜。隔着保鲜膜把酥皮擀开。

9、撕开一层保鲜膜，放在掌心，再放面团，用虎口慢慢收紧，让酥皮完全贴合在面团上。

10、撕开另一层保鲜膜，翻个面，用刮刀在酥皮上划菱格状网格。依次包好所有的面包

11、将面团移入烤箱中，放进烤箱，进行第二次发酵。发至1.5-2倍大。

12、取出烤盘，烤箱预热，上下火175°大约烤制15-20分钟，取出就好了。