怎么做美味的大白菜炒粉丝

1、干虾米泡发洗净；干香菇泡发洗净并切片；胡萝卜洗净并刨成丝；大蒜拍扁；香葱洗净并切断；午餐肉切丝

2、取出一小捆的龙口粉丝，用清水浸泡粉丝（泡发后我一般会剪成3段，吃起来比较方便）。准备好调料（白砂糖、盐、老抽、酱油和蚝油）放一旁备用

3、大白菜切成丝。菜梗部分切细一点，然后和菜叶分开摆放（因为菜梗部分比较难熟，待会要分开炒）

4、热锅下油，稍微冒烟就敲入鸡蛋，划散并炒熟。然后铲出来放一旁备用，（不熄火）再放入一点油，倒入虾米和大蒜爆香，加入胡萝卜丝翻炒到断生，加入香菇翻炒煸香，加入午餐肉翻炒

5、加入大白菜梗翻炒，铲铲铲，加1锅铲清水，炒到菜梗稍微变透明以及发软，加入鸡蛋翻炒几下，加入菜叶继续翻炒到断生，加入调味料继续翻炒均匀

6、加入泡好的粉丝，以及2锅铲的清水将食材翻炒均匀，加入调味料继续翻炒均匀，熄火。加入葱段翻炒搅拌一下