怀柔响水湖农家院烤虹鳟鱼

1、将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。

2、西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。

3、白绿菜花焯水（水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳）。

4、烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。

5、将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。

6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

7、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。

8、将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。