泡椒凤爪的做法

1、首先把凤爪清洗干净，剪掉指甲。

2、烧开水，放入凤爪和姜片，将凤爪煮熟。

3、捞出凤爪，直接用清水冲洗干净浮沫。

4、准备大料包，含量可参考食材明细。 这里要说的是，泡椒可在市场上购买，我的泡椒是自制的，辣度稍逊，所以我添加了一份指天椒。如果购买的泡椒非常辣，可适当减少辣椒的量。

5、胡萝卜和洋葱的量不用太计较，半个洋葱，一根胡萝卜也行。主要晒的是香料，注意看图，香料多放无益，切记。

6、烧大半锅水，锅里放约半斤泡椒、所有香料、盐。盐量不需要怀疑，（如果是凤爪的量减了，盐量也可减）。沸水后，中小火熬水30分钟。

7、一倪茸诚枳份晾凉的凤爪，一份晾凉的香料汁。其它食材该变成丝的也要变身备用。醋是做预备军的，还是看泡椒的味道来调味。因为，泡椒水是要用上的。

8、所有的食材，全部加入，注意，泡椒水必须加。香料汁，泡椒水全部加入以后，如果酸度不显，这里就添加上醋。糖也是在这里添加，可以品尝味道调节。

9、香料渣不要丢弃，一起放入浸泡。保鲜膜封口，入冰箱冷藏，最少一天一夜，期间可翻拌方便入味。