炸地瓜丸子的简易做法

1、把地瓜去掉首尾和坏的部分，洗净，把边缝里的泥土也清洗干净。带皮切成三厘米的块状。

2、把切好的地瓜块，放到锅内，加入适量的水，大火烧开，改用小火。用筷子很容易插透，捞出。

3、去掉地瓜皮，把去掉皮的地瓜放到容器内，用勺子捣成泥状。把捣不碎的丝状物取出丢掉，避免影响口感。

4、在捣碎的地瓜泥内加入适量的糯米粉和三小勺的白砂糖。用手搅拌均匀。地瓜的糖度比较低，加糖能增加甜度。

5、锅内加入适量的油，烧热，用左手把地瓜泥挤成丸子状，右手用勺子把丸子送到锅内。

6、地瓜丸子比较软，用勺子小心的搅动，不要弄碎，待丸子漂起，捞出控油。地瓜丸子完成。