蒂芙尼蓝糖霜曲奇制作方法

1、准备好所有食材，厨师机架好K字桨，无盐黄油提前室温软化，淡奶油放至常温备用

2、将黄油放入搅拌桶，速度3-4将黄油打发至颜色变白体积增大，分两次加入糖粉A，速俣觊鄄幼度油min转至3，糖粉彻底打匀才加入下一次

3、分两次加入淡奶油，以速度3-4搅拌均匀

4、打完后的黄油霜质地发白，蓬松油光泽

5、将杏仁粉、低筋面粉、湖蓝色粉过筛加入

6、以速度min逐渐调到2档，低速将粉油混合搅拌均匀，一旦拌匀即可停止，否则面糊容易起筋

7、拌好的面糊质地哑光，且没有水油分离现象，裱花袋装8齿嘴，将面糊装到裱花袋里排出空气，搅拌桶洗净擦干备用。

8、烤盘垫油纸，用八齿裱花嘴将曲奇面糊裱出中空花环状

9、烤箱160度中层20分钟，再10分钟后改锡纸以免变色，取出放晾网放凉

10、厨师机换打蛋桨，将鸡蛋清和柠檬汁放入搅拌桶

11、速度6将蛋清打出鱼嘴泡状，体积逐渐蓬大

12、一鸱远忡绑次性筛入糖粉B，速度min-3逐渐加快直到混合均匀没有干粉即可，不需要打太干，略微出现纹路但很快消失的四成发泡程度即可

13、将糖霜倒入料理碗中，取一块饼干胚，接口朝下蘸一下糖霜，将多余的糖霜沥去

14、在湿润的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠

15、在润湿的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠。这样就完成制作了。