蟹粉狮子头的做法
1、来一块肥瘦相间的猪肉,剁成肉糜。
2、适量荸荠剁碎放到肉沫里,加上适量葱末、姜末、盐、料酒、生抽、糖、鸡蛋一个、生粉适量。抓匀。
3、锅中煮五颗鸡蛋。煮熟捞出过凉剥皮备用。
4、用肉糜包上鸡蛋,团成圆球。
5、然后锅中倒油,油温九层热,炸至丸子金黄捞出控油,备用。
6、锅留底油,放葱姜,爆香。
7、加适量清水,煮沸,下入炸好的丸子。
8、加适量八角、花椒粒、生抽、老抽、冰糖、盐,小火焖煮20分钟捞出摆盘。
9、水不要完全烧干,加水淀粉勾芡。熬至浓稠淋在狮子头上就可以啦。
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