红丝绒戚风蛋糕

1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净，无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。

2、新鲜鸡蛋，准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。

3、电子秤，备上。

4、红曲米粉称量好，20克

5、白糖，用料理机打碎成糖粉。

6、蛋黄蛋清分离哦。这是蛋黄，我用蛋抽打散了。

7、蛋清。加几滴白醋，和一小撮盐，这样打发蛋白的时候可以增强蛋白的稳定性。后续不容易消泡

8、开始打蛋清。加入糖粉60克，我一次加入，试了几次，也没事。可以分三次加入哈

9、蛋黄打散，加入60毫升植物油与50ml牛奶，打匀。

10、筛入红曲米粉

11、拌匀

12、筛入低粉，翻拌，切拌均匀

13、OK

14、蛋白打发好的样子，纹路清晰，保持形状。

15、取三分之一蛋白加入红曲米粉蛋黄糊中，翻拌。

16、翻拌好了，加入后面的所有蛋白翻拌，均匀为止。

17、蛋糕糊倒入模具，距离模具20厘米的高度哦，可以消除大气泡

18、俩个6寸一起做，省事。送入烤箱置于中下层，140度上下管烤一个小时，出炉震几下赶紧倒扣，晾凉了脱模即可。

19、成品图

20、竖图，成品图

21、特写，组织

22、素胚红丝绒蛋糕

23、成品图2