红烧墨鱼的做法

1、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

2、取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

3、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

4、然后倒入红烧汁，保持中火加热。

5、期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

6、葱切丝泡水里备用，等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状，。再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。