马桥香干炖肉

食材：慧艘挛鲚五花肉 400克 马桥豆腐干 4块

调味料：料酒适量、生抽2汤匙、老哨匕沿逼抽1汤匙、盐少许、麦芽糖1汤匙、葱姜适量、鸡精少许、红辣椒 2个。

制作方法：1、食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用；2、热锅入油，放入葱、姜、辣椒，煸香；3、放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会；4、放入生抽、老抽、麦芽糖煸炒上色；5、整块马桥豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用；6、煸炒上色的肉放入足量的水（基本没过肉的水量即可），大火烧开后转小火慢炖；7、待肉炖煮5分钟后放入，一起炖煮；8、炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅。小贴士：1、马桥豆腐干的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不烂，可以长时间炖煮；2、放少许麦芽糖可以让色面更好看，如果不嗜甜就减少糖量，或者放少许白砂糖也可以；3、这个炖菜也可以不收汁，多留点汤汁也很美味。