如何给小朋友做容易嚼碎的牛肉－－香煎牛肉饼

1、把牛肉洗干净切碎，撒上盐（放盐剁出来的肉饼会多点胶质），将其剁成肉饼。

2、剁好的肉饼，先摔打一会再放调料：黑胡椒粉，姜丝，麻油，酱油，酒和小量谁枥珏宙盐（因剁肉饼时已放盐，这时只需放一丁点），拌均匀后继续摔打，摔打时间越久，肉饼里面的胶质越多，口感越好！

3、摔打完，把制蛸韶廓牛肉分三份，搓成肉球，下锅前把肉球用手掌压成圆形，可以尽量压薄一点。待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎。煎时要小心控制火候，最好用中火（或中小火）来煎，以免一下子就把肉饼守嬲嵊肀煎焦。因为两面都要煎，所以一面煎的时间不宜太久，大约煎三分钟，然后把火关了，用炉头上的余温慢慢煎。

4、待锅的温度下降后，用锅铲把肉饼翻过来（锅的温度越低，肉饼就更容易翻过来）；开中火煎约三分钟，然后两面翻煎几十秒即可以上锅。