如何做凉拌折耳根

1、准备食材 将采摘来的折耳根、野山葱洗干净，将生姜剁成末，将香菜萸蕦洗干净，准备水豆䜴一份。

2、加工食材 将野山葱和折耳根折成一小段一小段，盛在盘中，撒上辣椒末（撒多撒少视个人口味而定），撒上酸菜丁，将香菜萸蕦切细。

3、添加赤水 往盘中倒入酱油、醋、鸡精、食盐、生姜末、水豆䜴、香菜萸蕦末

4、搅拌 用筷子将盘中种种全部搅拌均匀

5、装盘 用筷子将拌好的凉拌折耳根夹到新的盘中堆放起来，再少量加点香菜末或葱末，即完成。