如何用手检视生咖啡豆
1、色无斑点、淡绿而鲜艳者,为色彩美丽的咖啡豆,而这也与收成有关。
2、形使用大小一致的咖啡豆,避免变形豆,即使有少量掺入也要去除。
3、香生咖啡豆具有特有的鲜绿色,这未必代表它具有好的味道,但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外,也要注意可能沾染上其它异味(如发酵、发霉、药味、土腥味等)。
4、瑕疵豆如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等,皆可由外观来检视。
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