大烩菜的做法

1、菜菜合集

2、香料合集

3、土豆切小块，豆角切段，白菜帮叶分别切好，豆腐切块，青椒切段

4、热锅冷油下花椒、干红椒、大料炝出香味，然后留一颗红椒、一粒大料，其他全部取出弃掉

5、依次下入姜片、蒜瓣，煸出香味后加入葱段煸炒

6、下入土豆、豆角（这俩难熟），拌炒片刻后盖锅盖调中火焖五六分钟

7、下入白菜帮，其他不易碎的菜，搅拌均匀后依次加醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀

8、在拌均匀的菜上面均匀铺丸子、烧肉、豆腐，不要搅拌

9、延锅边加水至淹没至三分之二，开大火至水开后盖锅盖，改中火焖至汤汁基本收干

10、再放入白菜叶、青椒，加水至三分之二，开大火至水开后盖盖改中火焖炖

11、待水快干时开盖加芝麻油（可不加），拌匀

12、收汁后关火，出锅

13、开饭啦