油条的纯手工制作方法

1、面团调制：将称量好的食盐、小苏打、无矾泡打粉放入盆内，加水用力搅匀，加入面粉、鸡蛋拌和均匀，然后采用叠揉方法，将面团叠揉光滑，再分次加入精炼油，继续叠揉，至不粘盆、不粘手为止。案板上抹上少许油，将盆内的面团倒在案板上，快速揉成条形，盖上湿毛巾静置1个小时以上。

2、成形：在案板撒上少许干面粉，将醒好的面团拉成长条，再用双手将之溜成厚约0.6厘米，宽约12厘米的长条，用刀横条切成2.5厘米宽的条，将两个条坯叠为一条，再用竹筷顺条压一下。

3、熟制：炸锅提前加好油烧至7成热，将压好的生坯用双手拉长约28厘米放入油锅，用竹筷不断翻炸，炸至油刳噪受刃条膨胀，色泽金黄起锅。