面食王国——山西

山西，地处华北，黄河“几”字拐角，作为小麦主产区，我们山西人把小麦吃出了花样！作为土生土长的山西人，地地道道的爱面一族，这些年也吃过不少全国各地的面食，打心底话来说，面食山西陕西才是吃的王者！下面是俺自己这些年吃面的经历中，给大家推荐几款我认为的人这一生应该吃过一次的面！

食材

面粉（小麦的） 500g

食用油、红辣子、花椒、青椒、红椒、八角、盐、醋 10g

经验

1、首推一种面食！刀削面，全国各地必冠名山西刀削面！正宗的是大师傅拿特制的铝片一刀一刀削出来的，一条一条面像飞蛾扑火一样飞进锅里，别样的美！当然，我也只在电视里见过，生活中实在罕见，现在老家专门做面食的都是机器人在削面，当然口感差的多了！手艺失传啊！而且，独特的汤水各家各味。。

2、第二种面，油泼面。山西油泼面以平陆县做的为最，当然是指历史悠久，做出的名堂最大！我最爱在菜市闹市或者专门的饭市里找个塑料棚搭建的面食摊吃油泼面。要记得，美食从来不是那些那些富丽堂皇的大饭店，门面不代表一切，吃就得吃美味的，找闹市的饭摊绝对没错，日久经年，绝对做饭的师傅会磨练出一手好面！上面加个煎蛋简直是再好不过了！

3、第三种面，可遇不可求。。。。。。。。也就吃过一次。拉条子！！！这个名不少见，但是想吃到真正的拉条子，只能抱以呵呵了！我也只在一个叫孙吉的小镇，也是夜市旁边的小饭店吃过一盘十元的拉条子！十元唉，留下刻骨印象，真真TM的好吃啊！原谅我爆粗口，只有这个能表达我的内心的心情！当然，拉条子可以作为一种单独的面食，也能做主料做成其他面食，比如咱家那边的新疆大盘鸡就是以拉条子做主面，当然机器拉出来的，可能劲道可能不吧。以下面这个为例，劲道圆润！！！

4、四，新疆大盘鸡喽。看名字应该不是咱山西人的原创，但是新疆吃的应该是里面的肉吧，咱说的是里面的面。某不才在东北就学，跟宿舍小伙伴在校外小吃街自家老乡开的面食馆吃过大盘鸡。很惊讶，这边竟然大米配大盘鸡的料吃，虽然也有面，但是分开的。照咱的话来说，放老家那边，这种店不倒闭也没多少人吃，糟蹋面啊！很伤心，有机会网友们去山西可以试吃下咱家那边的大盘鸡，吃过很多家，味道都是蛮可以滴！色香味俱全哦！

5、五，人家就叫炒面，汤面。这是一种已经走进小家庭，每个妈妈都得会做的一道面。各自手艺各自味道，不多说。咱爱吃家乡一家饭市的汤面，炒面。每次离家求学，最后一啃减檠又顿饭必是去那里吃的，高中初中没事蹬个小摩托也会过去吃。在不少饭店也点过这两种面，怎么说呢，感觉少了一种意境，哈哈，就是那种夏天，坐在敞开的大棚下，吃着烧烤，吹着凉风，呼哧呼哧大口吃着汤面或炒面！就不放汤面图了，网上的太假不是心里的那种。。