醉乳鸽怎么制作才好吃

2025-03-16 18:58:28

1、买2只乳鸽,每只重量稍轻于500克,先收拾好,然后洗净,人沸水焯烫,再捞出洗净、沥干。

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2、用深锅烧鸡汤和清水,烧开后加入姜片、用竹签插入鸽胸最厚部分无血水流出,关火。

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3、把乳鸽置于漏勺内,立刻把冷水不断冲入鸽腔,直至鸽身变凉,腾出手把煮鸽汤滤人大碗,再丢掉姜片、草果,并洗净深锅。

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4、把鸽汤倒回干净深锅,加盖、加热,然后把乳鸽放入锅中,用酾唐胱慝慢火加热2分钟,待鸽汤烧开,往锅里加入盐、白糖、绍酒、玫瑰露酒,再盖好,离火搁置,!

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5、待深锅晾凉,将其放人冰箱内冷藏,次日可食。

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6、食用时先用香油涂匀鸽面,且冷藏期间须反转乳鸽2次。

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