食用油食用分类

1、猪油猪油富含饱和脂肪酸恽但炎杰和胆固醇，两者都是对身体有害的，饱和脂肪酸会促进肝脏合成胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，升高血胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险。且猪油本身就券匮辅啻富含胆固醇，也会直接影响健康。猪油唯一的优势是熔点比较高，比较稳定，遇到高温也不容易氧化产生过多的有害物质。因此，猪油是对健康有害的，应该尽量少吃，如果非要吃，偶尔高温烹调（比如油炸）的时候可以用猪油。

2、玉米油、葵花籽油、大翊检檠尸豆油富含维生素E，同时富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有利于降低血清胆固醇。但耐热性差，适合不让油冒烟的低温烹调，比如热锅凉油炒菜、煮汤或做炖煮菜。

3、花生油、菜籽油脂肪酸比例较均衡，不饱和脂肪酸中的油酸含量更高。低温可能会凝固，耐热性较好，适合日常炒菜。

4、茶籽油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，低温不凝固，耐热性也较好。特级初榨橄榄油适合凉拌和做汤，茶籽油可用来炒菜。

5、黄油、奶油、椰子油、棕榈油饱和脂肪酸约占40%，多吃很容易造成肥胖。常温下呈固态，耐热性好。制作酥点和油炸食物时用，不宜经常食用。

6、芝麻油、亚麻籽油、核桃油、牛油果采用冷榨法，含有独特清香，保留了种子中原有的营养价值，保健效果更好。不耐高温，适合凉拌或煮汤。

7、世界上没有完美的食物，也就不存在对人体最好的油，即便是被热捧的橄榄油也有短板。因此，多种烹调油搭配着吃才是最佳方案。