轻芝士乳酪蛋糕的做法

1、首先，把需要的材料按称好称备用。

2、将蛋黄和蛋清分离。

3、牛奶和奶油奶酪倒入一个小锅，用隔水加热方法融化奶油奶酪，用搅拌棒不停的搅拌。

4、稍微融化点了，加入黄油，继续搅拌。

5、搅拌的过程比较漫长，大概要5-10分钟，需要有耐心，因为奶油奶酪后面变成小颗粒很不容易搅拌散，耐心、耐心，一定要耐心，大概这个过程需要十几分钟！

6、搅拌好后，加入蛋黄，继续搅拌。

7、筛入低粉，继续搅拌。

8、混合均匀后，就放一旁，准备打发蛋清。

9、蛋清里加几滴柠檬汁（去腥味），先不放糖，将蛋清打成鱼眼状态，如上图，再开始加细砂糖，细砂滇筲贞珍糖一定要分三次加入蛋清，这是第一次加1/3的细砂糖，继续高速打发蛋清。

10、大概这个状态时，第二次加入1/3细砂糖，继续高速打。

11、第三次加入剩下的细砂糖，再继续高速打发蛋清。

12、蛋白打到稍微能够竖起尖尖角，基本上就可以了。

13、将打发好的蛋白，分三次加入刚才的面糊中。

14、提前准备八寸的蛋糕模具，并用锡纸将模具全部包裹一遍，再将混合好面糊慢慢倒入模具中。

15、烤箱上火，下火，先预热15分钟左右，下面垫烤盘，放一盘水装八分满，上下火150℃烤30分钟，再转120℃烤30分钟，焖5-8分钟，出炉。注意，烤的途中，如果蛋糕颜色变深，马上盖锡纸。

16、哇，晒一下两个小时的成果。

17、这款芝士奶酪蛋糕松松软软，入口即化，非常好吃！

18、放冰箱里冷藏后，味道更加！想吃的时候拿一块出来，一边吃一边看电视，多么美好的时光！