家常版紫苏田鸡的做法

1、去菜市场买3只田鸡，田鸡不用去皮。去内脏、去头。

2、按照个人习惯砍小件，然后放调料开始腌制。柱候酱1小勺（没有这个酱可以用耗油代替，柱候酱是用黄豆酿造，微甜口），胡椒粉适量，姜丝3片，生粉1勺，花生油1勺。手抓均匀，腌制1小时左右。

3、抓好了

4、接下来开始切配菜。线椒切圈、紫苏切碎。紫苏有大叶的也有小叶的，紫苏必须用新鲜的。线椒不用去籽。

5、切好了

6、姜葱、蒜头也切好了

7、接下来是提前煎好田鸡，油有五六成油温就下锅。火候是煎炸的中小火。

8、煎炸得微微黄

9、把田鸡起锅，重新下油开始爆蒜末，爆线椒。

10、爆香后下田鸡，翻炒。

11、下盐、鸡精，放一丢丢水，下紫苏

12、焖锅1分钟，起锅

13、出锅啦，开吃