乳酪蛋糕的做法

1、锅内烧水，另取一个料理盆放在水上面，将黄油，奶酪芝士，牛奶一起放入盆内加热搅拌至融化关火。

2、将5个蛋黄放入乳酪混合液中，快速搅拌均匀，防止蛋黄温度过热变熟。

3、筛入低筋面粉，翻拌均匀，面糊做好了放在一旁备用。

4、蛋清内放入无油无水的盆中，滴几滴柠檬汁或是白醋，打发至提起呈弯钩状即可。

5、将1/3蛋白放入面糊中划Z字拌匀，再把面糊倒入剩下的2/3蛋白中拌匀，动作要快。

6、装入用锡纸包好底部的模具中，不用震气泡，烤盘粝简肯惧内倒入开水，大约2厘米的高度，放入预热好的烤箱中，上火125度下火130度烤60分钟。（烤箱温度可以根据自己家的烤箱而定）

7、蛋糕烤好后取出来晾一会儿取下模具，最好冷藏2-4小时再食用，口感更好

8、口感细腻，入口即化，奶香浓郁