油焖笋的做法

1、我们逛罹为垴家的竹子林每年清明到端午这段时间的雨后 都会冒许多笋尖儿 一开始以为我们北方的竹笋不能吃 后来忍不住尝了尝 跟网上买的不都差不多嘛

2、许多来不及挖的竹笋一两天 就窜的又高又硬

3、端午假期回家正巧赶上下雨 所以挖了许多笋 本来想做个腌笃鲜、做个飒蛏擢墟油焖笋、做个下饭的泡菜牛肉笋丁、竹笋红烧肉等等 碍于懒 所以，油焖笋，以下⬇️

4、新挖的笋，剥去老壳，切掉咬不动的老根儿，用刀拍碎，切成段儿

5、蚝油、老抽、生抽、糖，水调个汁儿 比例大概是1:0.5:0.5:05：2 差不多就得

6、锅烧热后加入植物油，多放点，毕竟叫油焖笋，倒入竹笋煸炒，全程中火，煸炒到竹笋咐搭趔涮边缘有焦色，表面出现皱巴巴的纹路，时长大概6、7分钟

7、倒入调好的味汁儿，然后翻炒到水分差不多快干的时候，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮大概5分钟

8、开盖后，调大火，收汁收到酱汁差不多都被竹笋吸收，之前的油脂也差不多分离出来，竹笋表面的汤汁出现焦褐状态

9、盛出摆盘，拍照，发朋友圈