跟妈妈学做的快手酸菜的做法

1、新鲜雪里蕻洗干净，稍微晾干

2、放入一个大盆，烧一壶开水倒在雪里蕻上面，然后上面压个东西，把雪里蕻都淹没在水里，菜露出水面容易坏

3、放一晚上就可以吃了，这个时候吃是没有酸味的，但是炒出来也很好吃，还有清香味 继续放在水里慢慢发模袈咐漩酵会变酸，一般两三天就开始有酸味，夏天时间更短。不想继续发酵变软，就拿出来沥干水分，放冰箱冷藏 一次不要做太多，一个星期之内吃完。

4、洗干净，用力挤干水分

5、切得碎碎的

6、五花肉切丁

7、备好料

8、热锅冷油

9、肥肉爆一下

10、入瘦肉辣椒，稍微翻几下 多留点油，酸菜油多才好吃

11、入雪菜

12、像炒青菜一样，放点盐，生抽，很快就可以起锅