青柠杏仁干果磅蛋糕

1、食材准备、称取，核桃剥离核桃仁48克；蛋糕粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛，或用蛋抽搅拌均匀，备用。

2、鸡蛋2个，磕开倒入碗里，搅打成全蛋液。

3、无盐黄油切小块倒入糖粉，室温静置软化或微波炉叮软。

4、黄油软化时，处理青柠檬，青柠皮用刨片器刨下，尽量不刨到白色部分，刨下的皮切成细碎，青柠皮细碎大约10克。

5、青柠切开，用挤汁器或手挤出青柠汁，青柠汁大约18克，与青柠皮混合，静置备用。

6、剥好的核桃仁、樱桃干、蔓越莓干简单冲洗下，沥干水分，切小块，备用。

7、黄油用手指轻按压出现小坑时就软化好了，电动打蛋器先不接上电源，手动把糖粉和软化的黄油搅动下，再开启电源，1档开始搅打 黄油与糖粉充分混合均匀后，分多次、少量的把蛋液加入黄油中，1档搅打至蛋液充器皆阄诟分融入黄油中，再加下一次蛋液。

8、预热烤箱，195度，上下火，大温幅；搅打完的黄油中加入青柠皮、青柠汁，用电动打蛋器搅打均匀。

9、一次性倒入蛋糕粉、杏仁粉、泡打粉混合物，用硅胶刮刀翻拌均匀。

10、核桃仁、樱桃干、蔓越莓干碎倒入面糊中，简单翻拌几下。

11、取磅蛋糕模具，把面糊倒进模具中，用硅胶刮刀把面糊均匀填充进模具，且呈中间凹两边高的样子。

12、把模具连同面糊送入预热好的烤箱中，倒数第二层，195度，上下火，设定时间40分钟，烘烤时间可依实际情况增减。

13、烘烤大约10-15分钟时，面糊表面凝固，稍微鼓起，用利刀刀尖沾下清水，打开烤箱门，快速在凝固的磅蛋糕表面中间划一刀，继续烘烤。

14、磅蛋糕烘烤时，准备刷面的糖浆水，焦糖味糖浆与凉开水混合搅拌均匀，静置备用。

15、双手戴隔热手套把烘烤完成的磅蛋糕趁热取出，一手托住蛋糕表面，一手倒扣，小心脱模，放冷却架上冷却。

16、磅蛋糕摸起来不烫手时，表面均匀刷上焦糖味糖浆水，继续放凉，完毕放入保鲜袋中密封室温保存，2、3天后风味更好，可以冷吃，也可以热一下再吃。

17、成品

18、成品