在家做鲅鱼水饺
1、西班牙鲭鱼要去除内脏，清理干净后才开始采鱼。
2、从鱼尾开始，贴在鱼的背部，切到鱼头。
3、把鱼的鳃切掉，另一边也一样。
4、取下两条鱼后，取一条，皮肤朝下，用手握住鱼尾，开始刮鱼。
5、用刀从前端刮，斜刀，不要刮鱼皮（不要把鱼皮弄进肉里，否则拌出来的饺子馅跟灰黑色的鱼联羧讳奁皮不好看也不好吃）。这两个部件的工作方式相同。
6、把刮下来的鱼切成小块放进盆里，你就可以开始品尝了。
7、剩下的鱼头、鱼骨、鱼皮都可以留一段时间调味，味道非常好。
8、现在我们开始混合馅料。将鸡蛋打入鱼中，加入糖、白胡椒和料酒。这个时候不要放盐！别放盐！别放盐！（重要的事情说三遍）开始激动。往一个方向搅拌！!! （爷爷的秘方之一就是用五六根筷子教率已划搅拌。当时没有手动搅拌器，但用打蛋机打后很难清洗，所以我放弃了用筷子。）
9、然后开始添加牛奶，不要一次全部添加，而是混合几次，同时添加。
10、这是它看起来像所有成分添加后，然后在混合开始的水（或胡椒水）添加。
11、清水的量取决于鱼的新鲜度。新鲜的鱼吃更多的水，而冷冻的鱼需要更少的水。
12、最好加水搅拌到这个水平。厚度就像家氇筐塘瓠里煮的粥。（如果你第一次不确定的话，你应该跟着浓粥走，然后你会逐渐知道这个水平，再多加一点就行了。）
13、这次我的鱼很新鲜，所以我加了更多的水。
14、在确定它是薄的和合适的，开始添加盐。加盐后，在加盐和搅拌时不能再加水（记住）。现在是考验你力量的时候了。我丈夫和孩子们都可以上台考试。我在用两只手打。估计有五六千人。吃饺子不容易。
15、打完之后，你会发现鱼肉馅会变得越来越粘稠（如果盐合适，它会变得更粘稠；如果盐少，它会变薄）
16、当混合物变稠时，加入猪泥搅拌。（我的童鞋不吃肉，所以我加了两勺花生油。）
17、加入一汤匙芝麻油搅拌均匀。混合后，可以放置半天，不用水出来。我早上髯琼尥惟买鱼，做鱼和肉馅。下午，我开始把韭菜和饺子混在一起吃晚饭。
18、把韭菜洗净切成小块。
19、把韭菜放在鱼馅里，什么时候包饺子，什么时候搅拌均匀，就可以开始包饺子了。（不要过早混合韭菜，它们会枯萎，颜色也会改变。）
20、你可以包饺子。现成的饺子皮是防粘的，而且有更多的淀粉。包饺子的时候，在饺子皮的外圆上放些水，然后包起来，这样很容易挤压。
21、我在市场上买了现成的饺子皮。它有一个很厚的外圈。我捡起一堆，把它揉成一圈，使它变薄。
22、饺子准备好煮了。
23、煮三次。每次你打开罐子，往里面倒些冷水。然后盖上锅盖烧开。
24、在锅底，把冷水倒进锅里。别煮了，然后可以放进盘子里。（这是为了防止磁盘粘连）
25、鱼又嫩又滑。汤又浓又香。
