芹菜猪肉锅贴

1、馅料制作；先把芹菜切末。

2、猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。

3、再倒入大约20克蚝油。

4、再撒入少许盐。

5、再撒入味精和白胡椒粉。

6、最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。

7、搅打好后倒入芹菜末，把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。

8、面团制作；面团属于半烫面的做法，因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。

9、然后用适量凉水继续和面。。

10、面团要稍软一些，面团和好后饧10分钟再次揉匀。

11、把面团搓成粗条分割成面剂子。

12、把面剂子擀成圆皮进行包馅。

13、在包入馅料时，要先把面皮用手略抻一下，使之成为椭圆形后再进行包馅。

14、包入馅料时以八分满为宜。

15、把锅贴的坯料逐一包好。

16、然后后分批码放入煎锅中，码放的要整齐紧凑一些。

17、锅中先放少许油煎制一分钟，然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。

18、焖5分别钟后打开盖子，放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制，再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅，使之受热均匀，大约煎制1分钟即可。

19、锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。