养生补血之红豆沙的做法
红豆,又名赤豆、小豆。红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除砖题抗爪肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素外,还有别的豆类少有或没有的三萜皂甙、烟酸等。并且红豆富含铁质,是补血佳品。除了直接煮食外,它还是做食品用豆沙的主要原料。用红豆制作豆面条、糕点馅,配制代食品,增加了食品工业糕点的花色品种,改善了人民生活。红小豆制作的饭、粥、汤美味可口、老幼喜食;红豆冰糕,色美味佳,是饶有风味的夏令冷食,其皮可提炼色素。红豆是食疗佳品,性甘寒,有治血、排脓、消肿、解毒之功效,可治心肾脏、器小肿等症。红豆营养丰富,用途广泛。
工具/原料
红豆1杯,砂糖200克,水适量,沙拉油30毫升。
红豆沙的做法
1、先在锅中放4杯水,加红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮。等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2、红豆再倒回锅中,以小火煮烂红豆,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止;煮软后,入筛网上以木勺一面压碎一面过滤;把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
3、锅中放1/4杯水,砂糖及沙拉油一起煮,等糖完全溶解后,再加水1/3杯,以小火酾唐胱慝慢慢煮;过一段时间后,再加水1/3杯,并改用小火煮;1/3鳍喔众镓杯水全部入锅中,用木勺一面搅拌一面煮;煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
红豆的营养价值
1、治肠炎。红小豆500克,洗后放锅底煮熟,从锅里盛出后,再拌上250克红糖(不是红砂糖),可以当饭吃,一日三餐用。如果感觉难吃,可把煮烂的红小豆拌上红糖,当馅做成肉岖拍帙蒸包。每500克红小豆;b1250克红糖,可以蒸10个糖包。
2、生血补血。红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量,共同熬汤,连汤共食之,补血效果好。
3、解水肿。红豆与冬瓜同煮后的汤汁服用。
4、治疗流行性腮腺炎。红豆60粒研成细粉,加入温水、鸡蛋清或蜜调成稀糊状,摊在布上,敷于患处。一般一次即能消肿。
5、治疗肝硬化腹水。红豆500克,活鲤鱼1条(500克以上),同放锅内,加水3000毫升清炖。至红豆烂透为止。将红豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日1剂。连续服用,以愈为止。