秘制酱香味羊蝎子的烹饪教程

1、羊蝎子肉多的吃着过瘾，髯琼尥惟买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来。

2、经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多。

3、泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水。

4、煮出血沫子，撇出。

5、撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子。

6、盛出焯好的羊蝎子。

7、温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子。

8、准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份。

9、炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香。

10、炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用。

11、重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分狙拄干喔钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以。

12、翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅。

13、加入炒香的洋葱和香菜。

14、冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中。

15、大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜。

16、放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼。巨好吃。

17、满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃。