厨房里的小窍门

1、熬制鱼汤：熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜美。

2、调糖醋汁：不论做什么菜肴，只要按照2份糖、1份醋的比例调制，便可收到甜酸适度的效果。

3、去土豆皮：先将土豆略洗一下，然后拿一块大小适当地粗砂轮磨土豆皮，这样土豆皮去的又快又干净，而且还不浪费。

4、剥蚕豆皮：把干蚕豆放在陶瓷容器内，倒入适当浓度的碱开水泡15分钟，皮软后就很容易剥掉。

5、炒豆角：将豆角在开水里烫一下，为了在烹瓢遥费涓调后仍保持其鲜绿的颜色，捞出后用少许盐腌几分钟，然后再进行烹调，炒熟后的豆角颜色鲜嫩翠绿。

6、炒辣椒：炒辣椒时加进去一点醋，这样可以减轻辣味，同时还能够减少维生素C的损失。

7、炒洋葱：洋葱切好后蘸点干面粉，然后入锅煸炒，炒熟的洋葱色泽金黄，质地脆嫩，松香可口。