正宗陕西油泼面

1、菠菜洗净，用开水烫熟把鸡蛋和嫩菠菜一起倒入面中

2、豆芽和小青菜洗干净备用

3、面合好了就是这样的

4、合好的面在上面搭上一块湿布静静的让面自然醒20分钟

5、香葱和大蒜切好

6、经过20分钟左右的时间，面已醒好，准备开擀

7、面越擀越大

8、基本上擀好了，再把面折叠起来

9、切面，想吃宽点吃宽点儿，细点儿也可以，甚至可切成龙须面，这要看你的刀工了

10、接下来，可以利用时间把水烧开，把手擀面下进去，水快开的时候，把事先准备好的绿豆芽和小青菜一起放入，一般情况下，水烧到滚开了，面也就熟了，手擀面不同与挂面，水一开面即可

11、下好的面捞到碗里，上面放上葱花、大蒜、快速撒上辣子面

12、铁锅内加入适量食用油，烧至滚烫，（油一定要彻底烧热，锅里开始冒烟）立即泼到事先下好的面条上

13、”滋拉“一声，一股香喷喷的味道扑面而来

14、搅拌好，就可以吃了，一道好吃的陕西油泼面可以慢慢享用了