红油牛肚的做法

1、准食食材：牛肚、莴笋；佐料：辣椒面、蒜、花椒面、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、香菜、葱、食用油。香菜、葱、食用油

2、牛肚洗净，（牛肚是市场买的己洗干净后焯过水的），放入电压力锅中，加适量的水淹过牛肚，盖上锅盖，通电煮20分钟左右。

3、莴笋去皮，切成6厘米左右等长的段，用刮片刀訇咀喃谆将每段刮成薄片。全剖刮完后，整齐地码在盘子中。码放时尽量平铺，作为红油牛肚垫底备用。

4、蒜去皮，切细。

5、香菜、葱，洗净后切成4厘米左右长的段；姜去皮切成姜丝。

6、调汁：锅中加入食用油，开火，油烧至8成热，关火。辣椒面、蒜、花椒面，入碗中，将烧热的油倒入碗中，晾凉后加入酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。

7、牛肚煮熟后捞出沥干水分晾凉，切成均匀的薄片，放入大碗中。

8、将料汁全部倒入牛肚中，和匀，放置5分钟入味。

9、菜上桌前再将香菜、葱花、姜丝倒入牛肚中拌匀。

10、将拌好的牛肚全部倒入装莴笋片的盘中，牛肚盖上莴笋片，汤汁全部倒入盘中。（莴笋没效任何佐料，重口味的牛肚与清脆的莴笋片形成二次口感冲击，更美味）