淡忘的记忆：炒瓜子

1、瓜子直接下凉锅，一定要注意瓜子要趁着凉锅。这样的话，瓜子会慢慢均匀的加热。

2、煤气开小火，用铲子均匀翻炒，不要停止，在炒的过程中，一定要一边翻炒，一边试沥谆骋罢探一下温度，如果方便，你可以用一个温度计测量一下温度，如果没有温度计，办法也很简单，当瓜子炒的过程中出现噼啪响的时候，要注意调整火候。

3、炒至稍微变色时，把煤气关掉，继续炒

4、约1分钟后，继续开煤气，同是要翻炒不停

5、当瓜子发出噼噼啪啪的响声时

6、取出几个看扒开看看瓜子仁是否微微变色，当微微变色了，就可以了

7、刚刚出锅的瓜子晾凉的过程中还有余热，这个余热会让瓜子的成熟度变成最为恰当。此时火候正好。是不是比楼下小铺放在大袋子里卖的瓜子更好呢，动手做起来吧