素什锦的做法

2025-03-27 17:50:38

1、除烤麸之外的所有干货都要提前一晚泡发,泡香茹的水可以稍多一些

素什锦的做法

2、烤麸不要泡太久,中间无硬芯即可

素什锦的做法

3、毛豆用水煮熟,去皮备用

素什锦的做法

4、胡萝卜、荸荠切片备用

素什锦的做法

5、发好的所有干货切小块备用

素什锦的做法

6、姜切小片,大料一颗,桂皮一小块备用

素什锦的做法

7、把20g植物油和20g香油混合,生抽、老抽、蚝油混合备用,盐、糖准备好,余下的40g香油待出锅时再用,至此,准备工作完成

素什锦的做法

8、热锅凉油,锅倒入混合的40g植物油和香油,把切好片的胡萝卜放入锅中煸炒,至胡萝卜微微变软

素什锦的做法

9、煸好的胡萝卜盛出,在锅中放入姜片、大料和桂皮

素什锦的做法

10、香料煸出香味放切好的烤麸和香茹,香料不要捞出

素什锦的做法

11、待锅中的烤麸把油吸尽就可以放其他切好的了,腐改纛跺多竹、木耳、黄花,翻炒几下之后倒入泡香菇的水,再放生抽、老抽、蚝油,再加入糖,一起翻炒

素什锦的做法

12、中火慢炖,直到汤汁快要收干的时候

素什锦的做法

13、倒入煸好的胡萝卜、煮熟的毛豆和荸荠,最后入盐,翻炒至收干所有汤汁,临出锅前,把余下的40g香油倒入锅中,拌匀即可

素什锦的做法

14、凉吃热吃都很好,搭配粥或者饭也行,百搭小菜

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