苦瓜咸蛋粥的做法

1、材料合集

2、锅内加水开火，大米淘净留水浸泡。

3、水开后下米搅拌，沸腾后转小火，盖盖留缝熬煮。中途不断搅拌。

4、趁着熬粥时间我们来处理食材。苦瓜去瓤切丁，加少许盐腌十分钟后清水洗净。

5、这里要特意提一下苦瓜，苦不苦取决于瓤刮的干净程度，所以尽量刮干净。选用薄的勺子，勺头去瓤，勺柄刮瓤，法宝也！哈哈！

6、生咸蛋用鸡蛋、鸭蛋都行。蛋清和蛋黄分开打入小碗，蛋清打散，蛋黄直接用刚才的勺子在碗里切碎（这样不脏菜板）。

7、米粥煮至粘稠，如图。

8、边搅拌边倒入蛋清。

9、再来是蛋黄

10、接着是苦瓜，加入苦瓜后快速加入鸡精、盐调味（话浙邻凉喜欢香油、香葱花的也在这步加），搅拌关火。苦瓜加入到关火要控制在30秒，30秒是苦瓜口感最佳的时间。

11、多余的苦瓜加入盐、鸡精、香油、辣椒凉调。

12、嗒嗒～～！美味^_^～