紫薯冰皮月饼

1、准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、色拉油、牛奶、紫薯等食材；

2、紫薯蒸熟，去皮捣碎，与色拉油、麦芽糖、白砂糖炒成紫薯馅，放凉；PS：紫薯馅具体做法可以参考我的菜谱，紫薯馅。

3、把少许糯米粉，放入锅中小火炒熟，微黄即熟，主要用于手粉用；PS：炒的时候火要很小。

4、牛奶和色拉油拌均，再倒入糖粉拌均；

5、糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷；

6、把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；

7、把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑；

8、面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟；

9、蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟；

10、将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮，然后放凉；

11、放凉的面糊，分30克一个小团，这样冰皮就做好了；

12、紫薯馅按20克一个，放入冰皮中；

13、冰皮把馅料包好收紧口；

14、放入月饼模具中，压出月饼模型；

15、做的月饼可以用月饼盒装好放入冰箱冷藏，口感更好。