大盘鸡的做法

1、青红椒，土豆，胡萝卜，洋葱切块，香菜切段。准备好各种调料

2、鸡肉切块泡出血水，热锅烧水放入鸡肉，葱段，姜片，少许盐和料酒煮两分钟，鸡肉捞出过水备用

3、热锅烧油放入花椒炒香后捞出花椒，小火放入冰糖炒化，放入鸡肉和葱姜蒜片炒糖色后捞出备用

4、热锅烧油放入干辣椒，八角，桂联羧讳奁皮，香叶，麻椒，花椒，肉蔻，草果。加入豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜炒香，倒入鸡肉，加生抽，耗油调味，老抽上色。再倒适量啤酒提鲜

5、倒入开水，水开后加土豆。盖锅盖炖二十分钟后加青红椒和洋葱大火翻炒收汁，尝味后加盐鸡精调味。最后视情况留汁拌面